Vinmakarens anteckningar
Ditt paket levereras till din dörr inom4 - 16 dagar
Demencia tar emot och packar din beställning (1 - 4 dagar)
Fraktbolaget hämtar din beställning och levererar den direkt till din dörr.
Produktdetaljer
Om vinet och dess karaktärLand:
Spain
Region/Underregion:
Castile and Léon/Bierzo
Klassificering:
DO
Certifiering:
Organic
Druva:
Pending Grape (10%)
Mencia (90%)
Årgång:
2021
Färg:
Deep ruby with subtle garnet highlights.
Arom:
Complex and mineral, showing dark cherry and blackberry, violet notes, dried herbs, and hints of spice and cedar.
Smak:
Structured and focused, with fine tannins, fresh acidity, and a long, savoury, slightly spicy finish.
Alkoholhalt:
13.5%
Sockerhalt:
0.1 g/l
Syra:
5.4
pH-värde:
3.7
Sötma:
Dry
Innehåller sulfit:
Ja
Volym:
750 ml
Förslutning:
Natural cork
Flaska:
Glass
Serveras bäst:
16 - 18 °C
Mat till vinet:
Beef, Cheese - mature and hard, Game, Lamb, Mushrooms, Pork
Mognadspotential:
0 - 15 years
Vinmakarens matrekommendationer
- Beef
- Cheese - mature and hard
- Game
- Lamb
- Mushrooms
- Pork
Vinifikation, vinmakarens egna ord
Jordmåner:
Clay
Terroir:
Located in Villafranca del Bierzo, the Villegas vineyards are planted with over 100-year-old vines on south-facing clay-loam soils at 554–605 metres above sea level. Steep slopes, low yields, and a predominance of Mencía result in concentrated fruit, freshness, and a strong expression of terroir.
Skörd:
Picked by hand
Jäsning:
Steel (100%)
Lagring:
Steel (10%) 8 months
Old oak (100%) 24 months
Vinmakare:
Nacho Léon
Fermentation takes place in small stainless-steel tanks using indigenous yeasts, with alcoholic fermentation reaching temperatures of up to 28 °C. As the wine is run off the skins, it is transferred directly into barrel, followed by a two-day post-fermentation maceration to refine structure. Malolactic fermentation is carried out in barrel, after which the wine is aged for 24 months in fine-grain French oak, with a single racking. Following barrel ageing, the wine rests for a further eight months in stainless-steel tanks to harmonise before bottling. No stabilization is applied, preserving the wine’s natural character.
Om Demencia
Information tillhandahållen direkt av vingården.
Information
Vår dröm är att skapa ett fantastiskt vin, baserat på vår förståelse för vingården, dess terroir och de inhemska druvorna av Mencia-sorten. En hantverksproduktion, en vaksam åldring, som framkallar traditionell konsumtion knuten till den lokala kulturen, allt utan att glömma de senaste trenderna och svara på förändringar snabbt och med ett personligt engagemang. Vårt uppdrag är att skapa ett hållbart projekt som kan ge mervärde till våra druvor och som gör det möjligt för oss att upprätthålla och återhämta våra vingårdar till deras bästa potential. Vår vision är att växa och skapa ett specialdesignat vineri för att utveckla ett hantverksarbete och bli riktmärket för högkvalitativa viner i Bierzo.