Katalonien, Spanien
- Körper
- Säure
- Tannin
- Fruchtigkeit
- Aroma
- Stil
- Straff & kraftvoll
- Dunkle Beeren
- Passt zu
- Rindfleisch
- Wurstwaren
- Ziegenkäse
- Reifer und harter Käse
- Milder und weicher Käse
- Lamm
- Schweinefleisch
- Geflügel
- Kalbfleisch
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Über diesen Wein
Speiseempfehlungen des Winzers
- Rindfleisch
- Wurstwaren
- Ziegenkäse
- Reifer und harter Käse
- Milder und weicher Käse
- Lamm
- Schweinefleisch
- Geflügel
- Kalbfleisch
Vinifikation in den eigenen Worten des Winzers
- Böden:
- Slate
- Terroir:
- Steep, terraced vineyards planted on poor, rocky llicorella (slate) soils. This fractured slate retains heat and forces vines to root deeply, producing low yields and intense concentration. Mediterranean cimate with hot, dry summers, cool nights, and limited rainfall.
- Ernte:
- Picked by hand
- Fermentation:
- Steel (100%)
- Lagerung:
- Amphora (100%) 12 months
- Winzer:
- PEP RIBA
Hand-picked grapes by our team in 12 kg crates on 16 September, with a first selection in the vineyard and another in the winery. Fermentation is made using indigenous yeasts from the grapes in a 500-litre tank, where they are gently crushed for 20 days in order to obtain a subtle extraction. Afterwards, malolactic fermentation takes place spontaneously and is followed by ageing in ceramic eggs.
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PEP RIBAÜber den Wein und seinen Charakter
- Land:
- Spain
- Region/Unterregion:
- Catalonia/Priorat
- Klassifikation:
- DOC / DOCa
- Zertifizierung:
- -
- Traube:
- Carignan 100 %
- Jahrgang:
- 2020
- Farbe:
- Red ruby colour with violet hues.
- Aroma:
- Intense aromas of black fruits and flowers, with violet and spicy notes such as clove, cardamom and tobacco. It is a complex aroma, reminiscent of the typical characteristics of Carignan.
- Geschmack:
- On the palate it is elegant, complex, vibrant and intense. Notes of ripe black fruit and spicy notes combine with the acidity on the palate. Soft and velvety tannins, subtle but present. Long and persistent aftertaste.
- Alkoholgehalt:
- 14%
- Zuckergehalt:
- 0.5 g/l
- Säure:
- 5.3 g/l
- pH-Wert:
- -
- Süße:
- Dry
- Enthält Sulfite:
- Ja
- Volumen:
- 750 ml
- Verschluss:
- Natural cork
- Flasche:
- Glass
- Am besten serviert:
- 12 - 16 °C
- Reifungspotenzial:
- 3 - 15 years
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Informationen direkt vom Weingut bereitgestellt.
Information
- Weingut
- CLOS PACHEM
- Gründungsjahr
- 2015
- Anbaufläche
- 6 ha
- Produktion
- 30 000 b/y
Clos Pachem ist ein Boutique-Weingut in Gratallops, im Priorat, das 2015 von Michel Grupper gegründet wurde. Seine Philosophie konzentriert sich auf Eleganz, Frische und den Ausdruck des Terroirs und bietet eine verfeinerte Vision des Priorat. Die Weine, die hauptsächlich aus Garnacha und Cariñena gekeltert werden, zeichnen sich durch eine lebendige Frucht, Mineralität und eine ausgewogene Struktur aus. Die Weinberge werden biologisch, biodynamisch und regenerativ mit Handlese und einem starken Engagement für Nachhaltigkeit bewirtschaftet.
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