Toxo Villa de San Clemente
Toxo Villa de San Clemente
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Produktdetails
Über den Wein und seinen CharakterLand:
Spain
Region/Unterregion:
Castile and Léon/Bierzo
Klassifikation:
DO
Zertifizierung:
-
Traube:
Bastardo (8%)
Mencia (92%)
Jahrgang:
2023
Farbe:
-
Aroma:
-
Geschmack:
-
Alkoholgehalt:
12.5%
Zuckergehalt:
0.1 g/l
Säure:
4.3
pH-Wert:
3.72
Süße:
Dry
Enthält Sulfite:
Ja
Volumen:
750 ml
Verschluss:
Natural cork
Flasche:
Glass
Am besten serviert:
12 - 15 °C
Speisenpaarung:
Aperitif, Charcuterie, Fish - fat, Pasta / Pizza, Pork, Veal, Vegetables
Reifungspotenzial:
1 - 10 years
Speiseempfehlungen des Winzers
- Aperitif
- Charcuterie
- Fish - fat
- Pasta / Pizza
- Pork
- Veal
- Vegetables
Vinifikation in den eigenen Worten des Winzers
Böden:
Clay
Terroir:
It comes from an 84-year-old vineyard, bush-trained and planted on clay and pebble soils, at an altitude of 545 meters above sea level. The climate is continental with a marked Atlantic influence in the wetter years.
Ernte:
Picked by hand
Fermentation:
Steel (100%)
Lagerung:
Steel (10%) 8 months
Old oak (90%) 8 months
Winzer:
Olga Verde and Fran Bendaña
The varieties are vinified together in open-top tanks, with 30% whole clusters and 70% destemmed fruit. Fermentation occurs spontaneously with minimal intervention. After fermentation, a gentle pressing is carried out and the wine undergoes malolactic fermentation in tank. It is then aged in used barrels for 8 months.
Über OLGA VERDE VIÑADORA
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