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Produktdetails
Über den Wein und seinen CharakterLand:
Spain
Region/Unterregion:
Castile and Léon/Bierzo
Klassifikation:
DO
Zertifizierung:
Organic
Traube:
Pending Grape (10%)
Mencia (90%)
Jahrgang:
2021
Farbe:
Deep ruby with subtle garnet highlights.
Aroma:
Complex and mineral, showing dark cherry and blackberry, violet notes, dried herbs, and hints of spice and cedar.
Geschmack:
Structured and focused, with fine tannins, fresh acidity, and a long, savoury, slightly spicy finish.
Alkoholgehalt:
13.5%
Zuckergehalt:
0.1 g/l
Säure:
5.4
pH-Wert:
3.7
Süße:
Dry
Enthält Sulfite:
Ja
Volumen:
750 ml
Verschluss:
Natural cork
Flasche:
Glass
Am besten serviert:
16 - 18 °C
Speisenpaarung:
Beef, Cheese - mature and hard, Game, Lamb, Mushrooms, Pork
Reifungspotenzial:
0 - 15 years
Speiseempfehlungen des Winzers
- Beef
- Cheese - mature and hard
- Game
- Lamb
- Mushrooms
- Pork
Vinifikation in den eigenen Worten des Winzers
Böden:
Clay
Terroir:
Located in Villafranca del Bierzo, the Villegas vineyards are planted with over 100-year-old vines on south-facing clay-loam soils at 554–605 metres above sea level. Steep slopes, low yields, and a predominance of Mencía result in concentrated fruit, freshness, and a strong expression of terroir.
Ernte:
Picked by hand
Fermentation:
Steel (100%)
Lagerung:
Steel (10%) 8 months
Old oak (100%) 24 months
Winzer:
Nacho Léon
Fermentation takes place in small stainless-steel tanks using indigenous yeasts, with alcoholic fermentation reaching temperatures of up to 28 °C. As the wine is run off the skins, it is transferred directly into barrel, followed by a two-day post-fermentation maceration to refine structure. Malolactic fermentation is carried out in barrel, after which the wine is aged for 24 months in fine-grain French oak, with a single racking. Following barrel ageing, the wine rests for a further eight months in stainless-steel tanks to harmonise before bottling. No stabilization is applied, preserving the wine’s natural character.
Über Demencia
Informationen direkt vom Weingut bereitgestellt.
Information
Unser Traum ist es, einen großen Wein zu schaffen, der auf unserem Verständnis des Weinbergs, seines Terroirs und der autochthonen Rebsorte Mencia basiert. Eine handwerkliche Produktion, eine aufmerksame Alterung, die den traditionellen, an die lokale Kultur gebundenen Konsum hervorruft, ohne dabei die neuesten Trends zu vergessen und auf Veränderungen schnell und mit persönlichem Engagement zu reagieren. Unsere Mission ist es, ein nachhaltiges Projekt zu schaffen, das in der Lage ist, den Wert unserer Trauben zu erhöhen und uns die Möglichkeit gibt, unsere Weinberge zu erhalten und zu verwerten. Unsere Vision ist es, zu wachsen und eine spezielle Weinkellerei zu schaffen, um eine handwerkliche Arbeit zu entwickeln, die zum Maßstab für Qualitätswein im Bierzo wird.