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Die Wurzeln der Familie Niccolai und insbesondere von Luano Niccolai, dem Gründer von Tenute Niccolai – dem ursprünglichen Kern des Landwirtschaftsunternehmens Palagetto –, liegen in San Gimignano. Ausgehend von den ersten Hektar Weinbergen im Gebiet Santa Chiara, unweit des heutigen Standorts des Weinguts, hat sich das Unternehmen nach und nach auf über 60 Hektar Land ausgeweitet, das größtenteils aus Weinbergen und Olivenhainen besteht. San Gimignano ist die Heimat eines Weins, der mit der Tradition bricht, die Toskana als Land ausschließlich der Rotweine zu betrachten: die Vernaccia di San Gimignano, die „weiße Dame“ unter den Rebsorten, umgeben von edlen Rotweinen. Es gibt Neuigkeiten zu dieser Rebsorte, die auch der lokalen DOCG ihren Namen gibt.