ANNE BUIATTI

Die Geschichte

Bevor sie sich 2019 in Saint-Morillon, Bordeaux, niederließen, bewirtschafteten Anne Buiatti und ihr Mann Grégoire einen wunderschönen Syrah-Weinberg auf Schieferböden, den sie vor ihrem Umzug erwerben konnten. Heute bewirtschaften sie 2 Hektar Cabernet Sauvignon und Merlot in Bordeaux sowie 2 Hektar Syrah im Roussillon. Ihr Ansatz beruht auf minimalen Eingriffen und einem unerschütterlichen Engagement für biologische und biodynamische Prinzipien. Sie sind Demeter-zertifiziert und nähren die Böden mit Kompost, Kräutertees und Kieselsäure und fördern die Artenvielfalt mit weidenden Schafen, Bienenstöcken, Obst- und Gemüsegärten.

Weinbereitung

Alle Trauben werden von Hand geerntet und in Bordeaux vinifiziert. Annes Philosophie ist es, die Weine auf natürliche Weise zu führen - Gärung mit wilden Hefen, Verzicht auf Schönung oder Filtration, Verzicht auf Schwefel - und dabei Präzision und Konsistenz zu bewahren. Allumée durchläuft eine 60-tägige Mazeration in Tonamphoren, bevor er vier Monate lang in österreichischer Eiche reift. Bouffonne und Donna reifen für 12 Monate in einer Mischung aus französischer Eiche und 750-Liter-Amphoren, wobei Donna vor der Freigabe weitere drei Jahre in der Flasche ruht.